亞馬遜去雜貨店將帶來(lái)一場(chǎng)食品革命

隨著第一家全尺寸無(wú)收銀員的雜貨店開(kāi)業(yè)，亞馬遜將大規(guī)模個(gè)性化引入食品系統(tǒng)，并顛覆了自第二次世界大戰(zhàn)以來(lái)一直統(tǒng)治的訂單。

戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)以來(lái)，反映在聯(lián)邦農(nóng)業(yè)法案中的我們的糧食政策一直是保持糧食充足，負(fù)擔(dān)得起且安全。用嘉吉前首席執(zhí)行官格里格·佩奇（Greg Page）的話(huà)來(lái)說(shuō)，美國(guó)聯(lián)邦政府確保地球上每個(gè)人只需1美元的價(jià)格就能吃到足夠的食物。

這是一項(xiàng)著重于生產(chǎn)的食品政策，尤其是熱量和蛋白質(zhì)的生產(chǎn)（以玉米為原料，以小麥為面包，以大豆為牲畜飼料）。這項(xiàng)政策的結(jié)果是  大宗商品價(jià)格大幅下跌，因此中西部的農(nóng)作物農(nóng)民無(wú)法維持生計(jì)，而我們最終獲得的是“快餐國(guó)”的食物-空卡路里會(huì)導(dǎo)致糖尿病，所以便宜，以至于份量保持不變  每幾年翻一番。確實(shí)，這是一項(xiàng)不能讓任何人滿(mǎn)意的食品政策。

在食品體系的另一端，著眼于消費(fèi)者：雖然像Hellmann's這樣的“傳統(tǒng)品牌”正在下降，但像Kensington爵士這樣的有機(jī)品牌  卻經(jīng)歷了飛速增長(zhǎng)。這反映了消費(fèi)者對(duì)食物的日益增長(zhǎng)的渴望，以反映我們的價(jià)值觀，口味和愿望。幾乎所有傳統(tǒng)食品品牌的銷(xiāo)售額都持平或下降，而最小的奇特食品品牌卻在迅速發(fā)展并取得成功。由于零售商無(wú)論如何都不會(huì)在Cheerios上賺錢(qián)（因?yàn)楫a(chǎn)品等于商品），他們顯示出愿意將Nature's Path，Cascadian Farms或Bob's Red Mill貨架上的意愿，因?yàn)樗麄兛梢再嵏嗟腻X(qián)-消費(fèi)者想要這些品牌。

當(dāng)然，亞馬遜的全食超市是嘗試成為主流的最新利基食品產(chǎn)品的發(fā)起者和掌握者。Whole Foods迎合了邊緣趨勢(shì)的完整菜單：純素食和以肉類(lèi)為中心的古食品，以堅(jiān)果為中心的超級(jí)食品和無(wú)堅(jiān)果的低過(guò)敏性零食。

雖然大型商店通常會(huì)受到使用智能手機(jī)的消費(fèi)者進(jìn)行價(jià)格和功能比較的驚嚇，但亞馬遜已經(jīng)竭盡全力為客戶(hù)提供有關(guān)推動(dòng)每次銷(xiāo)售的超個(gè)性化決策的信息：見(jiàn)證其與Sage的互動(dòng)  項(xiàng)目，使您可以沿著任何可以想象的倫理，實(shí)踐或物理軸探索每個(gè)存貨單位。

或者，看看他們?cè)跓o(wú)收銀員的雜貨店進(jìn)行的最新實(shí)驗(yàn)，這些商店使用數(shù)百個(gè)攝像頭和傳感器跟蹤消費(fèi)者。亞馬遜表示，它使用“與自動(dòng)駕駛汽車(chē)中使用的相同類(lèi)型的技術(shù)：計(jì)算機(jī)視覺(jué)，傳感器融合和深度學(xué)習(xí)”來(lái)識(shí)別和監(jiān)視哪個(gè)客戶(hù)刪除（甚至只是瀏覽）了哪些產(chǎn)品。通過(guò)對(duì)每一個(gè)外觀，觸感和步驟的分析，您不會(huì)感到驚訝，宣布該消息后股市中的最大輸家是像Kroger和Costco這樣的傳統(tǒng)雜貨連鎖店。

亞馬遜出于偶然或故意而做的事情，是使整個(gè)戰(zhàn)后食品體系陷入混亂，由消費(fèi)者向后推動(dòng)，而不是由玉米補(bǔ)貼向前推動(dòng)。

人們不僅會(huì)得到Amazon Go高度準(zhǔn)確的個(gè)性化推薦，而無(wú)需再次排隊(duì)就可以購(gòu)買(mǎi)他們的有機(jī)拼寫(xiě)，einkorn和Emmer早餐谷物，而且他們?cè)敢鉃榇烁冻龈嗟囊庠笗?huì)傳播到突然間可以謀生的農(nóng)民因?yàn)樗麄兎N植的冬小麥與其他所有農(nóng)民正在倒入谷物升降機(jī)的小麥不同。消費(fèi)者對(duì)具有特定屬性的食物的需求越多，例如多樣化的植物，可持續(xù)的生產(chǎn)方式甚至風(fēng)土，農(nóng)作系統(tǒng)的退化程度就越高，從而為農(nóng)民提供了一種謀生的可行途徑。那對(duì)美國(guó)鄉(xiāng)村不是很好嗎？