海底撈化身“海外撈”，狂開122家海外門店！探索海底撈出海本地化運營策略

在海外華人華僑人口總量高達6000多萬，海外人均消費能力高的加持下，國際中式餐飲市場釋放巨大潛力。

當前，國際市場中式餐飲的增長速度已超過整體國際餐飲服務市場的增長速度，有望以9.4%的復合年增長率，一路高歌猛進，從2021年的2,611億美元增長到2026年的4,098億美元。

而截至2023年末，已有超過80個中國餐飲品牌把握這一趨勢，積極拓展國際市場?；疱伷放迫绾５讚?、呷哺呷哺、大龍燚等，以及酸菜魚品牌如魚你在一起、太二酸菜魚等，都已成功打入國際市場。

圖片來源于畢馬威分析

其中，在海外闖蕩了12余年的海底撈已成功打下了一番天地，目前在大中華區(qū)以外的13個國家開設了122家海外門店。

海底撈還六度登上了英國權威機構Brand Finance的榜單，今年更是在《2024年中國最強品牌前十名》中位列第二，被譽為“領跑中國餐飲業(yè)的最強品牌”。

接下來，海納互動將帶領大家共同探索中餐出海的標桿——海底撈的全球營銷策略！

01 產品和服務的本土化調整

海底撈面向不同市場，對菜品進行了本地化的調整升級。

美國市場：海底撈推出了適合當地口味的牛排和漢堡火鍋，以滿足美國消費者對西式快餐的偏好。

新加坡市場：海底撈結合當地特色，推出馬來西亞和印度風味菜品，以迎合新加坡多元的飲食文化。

日本市場：在日本櫻花季期間，海底撈推出了“櫻花水晶凍”和“粉紅泡泡”節(jié)日菜品，這些創(chuàng)新的菜品迅速在社交媒體上引發(fā)熱議。

不同市場的特色菜品

（圖片來自網絡）

本土化的產品或服務有助于品牌更好地融入當地文化，滿足當地消費者的特定需求和偏好，從而建立起與消費者的情感聯系，增加市場的曝光度和接受度。

02 營銷和傳播的本地化

海外華人群體是出海品牌最好的增長引擎。海底撈以海外的華人群體為突破口，在全球范圍內擴大了其品牌影響力。

一、媒體渠道選擇策略

集聚海外華人的小紅書平臺：海底撈通過當地華人群體傳遞優(yōu)惠信息，并圍繞品牌英文名升級、吉祥物上線等內容打造創(chuàng)意性話題，對應輸出內容及圖片素材，吸引華人進店，撬動華人圈層的品牌信息傳播。

擁有龐大華人群體以及海外本地年輕消費者的TikTok平臺：海底撈通過投放豐富的效果廣告，在12個國家廣泛傳播，進一步滲透海外用戶，觸達泛亞裔、歐美人等目標受眾，提高品牌曝光。

二、廣告投放策略

華人KOC自主傳播：海底撈在不同平臺上持續(xù)推廣，給大量留學生和華人消費者帶來身份認同感和圈層歸屬感，吸引大量華人KOC自發(fā)地在社交平臺上分享海底撈品牌信息，成為品牌的“口碑傳播者”。

知名KOL深度合作：海底撈邀請各地區(qū)知名網紅KOL合作，以探店分享、3D特效貼紙，以及話題標簽參與等形式在社交媒體平臺進行廣泛傳播，突破華人圈層，進一步增加品牌的海外市場知名度。

三、創(chuàng)意內容制作策略

中國風+本地化：海底撈在TikTok上推出的3D特效貼紙活動，不僅為亞洲國家如新加坡定制了Q版“小撈撈”京劇變臉貼紙，讓當地消費者體驗中國傳統(tǒng)文化，也為美國等歐美國家設計了啤酒碰杯的特效動畫，營造出歡快的慶祝氛圍。

直播引流+線下引流：海底撈利用“線上直播+線下聯名”的形式吸引顧客。在線上，圍繞“新春禮盒”、“神仙吃法”、“新春菜品”等主題策劃直播內容，進行預熱；在線下，海底撈與米菲IP聯名，邀請本土達人探店，生產門店種草內容，進一步吸引潛在消費者進店體驗。

海底撈通過深入了解各個市場的文化特性和消費者需求，巧妙地將中國傳統(tǒng)文化與當地文化相結合，創(chuàng)造出了獨特的品牌體驗。

現在的海底撈，是中國餐飲出海的一張亮麗名片，更是其他中國餐飲品牌的寶貴參考。

隨著全球化的不斷深入，中國品牌正以前所未有的自信姿態(tài)走向世界，而廣闊的海外市場也將為中國品牌的發(fā)展提供更豐富的機遇和可能性。